美味しい馬刺しを食べたい方はいらっしゃいますか？先日、御殿場の長田山荘キャンプ場に行った際に、山崎精肉店の美味しい馬刺しに出会ってしまったので早速レポートします！ちなみに御殿場は馬肉のメッカですが、馬刺しだけじゃなくて豚の味噌漬けやハム、ボロニアソーセージも絶品♪御殿場に立ち寄った際には是非立ち寄ってみて下さいな～
馬刺しとは
牛や鳥の生肉を食することが規制されている昨今で馬刺しがフォーカスされてますよね～。ぱくぱくは生肉大好きでなんでも食べます！特に馬刺しは食中毒の危険性が生肉の中でも少ないので最近は好んで食べています。
なぜ馬刺しが食中毒の危険性が少ないかというと、牛・鶏に比べて馬は体温が高く40度位あって、その高い体温のおかげで食中毒の原因となる（カンピロバクター、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌など）細菌・雑菌が増殖しにくいからなんです。
ただ、それだけの理由で馬肉を食べて食中毒の心配がないというわけではないんです！どんな生肉でも時間の経過とともに腐敗していきますし、馬肉自体に保有していなかった細菌でもまな板や包丁などから感染する場合もあります。そういった二次感染が起きないように、馬肉を取り扱う食肉加工処理場では厚生労働省の「生食用食肉の衛生基準」をガイドラインとして、高度な衛生管理を行っています。その厳しい基準を満たした後、清潔な手で生肉専用の調理器具を使用する度に熱湯消毒し、肉の温度を10度以上に保って表面の肉のトリミングを行っています。
また、馬肉は細菌・雑菌が少ないとお伝えしましたが、寄生虫の心配はあるんですよね～。「ザルコシスティス・フェアリー」という犬と馬の寄生虫があって、馬が寄生虫に汚染されたエサや水などを摂取することによって感染してしまいます。。。この寄生虫が馬の腸管内だけであれば良いのですが、筋肉にも寄生するため、馬肉にも寄生虫が生息している危険性が多少あります。ただ、マイナス20℃で48時間以上の冷凍保存を行えば、寄生虫が死滅するので、馬刺しの流通は冷凍が基本となっています。加工した後もマイナス20度で48時間以上の冷凍処理をすることが国から義務付けられていて非常に安全性が高くなっているのでご安心あれー
山崎精肉店詳細情報
山崎精肉店は御殿場ICから15分位の場所にあるので観光やショッピングの途中に寄ることもできますよ～♪画像は夕方4時位で空いていますが、これはお昼に寄った時に店外に15人ほどお客さんが並んでいたので、諦めて再訪したからなんです。週末の日中はホント混んでいるので時間に余裕を持って行くか、通販をおすすめしま～す。
店名：山崎精肉店
住所：〒412-0048静岡県御殿場市板妻114-1
電話番号：0550-89-1229
営業時間：8:30～18:00 (火)定休日
公式ホームページ：山崎精肉店
※公式HPにて通販もしているので気になった方は注文してみて下さい♪
山崎精肉店アクセス
御殿場ICから138号や401号を富士山方面に向かって246号にぶつかったら左折。246号「川島田交差点」を右折して真っ直ぐです。
進行方向右側にあるので対向車線沿いになりますが、お店の周辺には駐車場の誘導スタッフさんも1～2人いるのでスムーズに誘導してもらえると思います。山崎精肉店の駐車場は店舗横と向かいと他に計30台弱停められます。ただ、ピークはがっつり満車になってしまうこともありますよー
山崎精肉店のメニュー
見た目は普通のどこにでもある精肉店って感じなんですが。。お昼は店の前に長蛇の列ができます
ん？入口出口を分ける案内があるのは、混雑時の配慮なんでしょうね～
店内はこんな感じになっていて有名人の色紙が多数飾られています。正面は生肉の販売で店舗内右側はお惣菜(コロッケやメンチなど)が販売されています。ちなみにメンチめちゃウマでした！
山崎精肉店の一押しは、愛知県産の馬肉！今回は馬肉の特選100ｇと特上100ｇをキャンプ場で食べるために購入しました！通販だと200や300ｇからの購入となりますが、店舗だと100ｇから購入できるので何気に有難い♪
他に牛肉・豚肉も品数豊富で買いたい物を決めていかないと迷ってしまいますよ～
キャンプで食べた馬肉が美味すぎて、帰りにも馬刺し(特選・特上・ユッケ用)各100ｇと自家製霜降り豚味噌漬け120ｇを購入しました～！山崎精肉店はホルモンも美味しいらしいので次回買ってみます♪
ぱくぱくはソーセージやウインナー、ハムなどの加工食品が好きなので買いたかったのでしたが、次回にしときます～
山崎精肉店の馬刺し
こんな感じでパックされていて1パック100ｇです。ちなみに右が特上(780円)で左が特選(850円)。言われなければわからないレベルですね～
ほら！右が特選で左奥が特上なんですが、分かります？？
ただ。。。食べてみると食感と味に違いがありありです！特選は柔らかくて生肉なのに箸で切れる切身も！味は上品でクセもなく物凄く美味しいですよ～。特上は特選に比べて歯ごたえがありますが、他店の馬刺しに比べれば全然柔らかいです。赤身肉特有の味もありますが、だからと言って臭みは全くなくて肉の味を味わいたいならこちらがおすすめです。ただ、ぱくぱく的には両方買って味比べが一番良いと思いますよ～♪
それとユッケ用の馬肉も購入しました！特選や特上などを細く切って作っても良いのですが、色々な部位が混ぜてあり予めユッケ用に細く切ってあるので、味付けさえすればＯＫなので楽ちんです！ちなみにぱくぱくの味付けはエバラ黄金のタレとコチュジャンと胡麻油少量で味付け。コチュジャンがない時は味噌でも大丈夫ですよ。タレがない時は醤油・味噌・砂糖・ニンニクチューブ・ショウガチューブ・胡麻油でもあっさりですが美味しいので試してみて下さ～い♪
山崎精肉店の味噌漬け
自家製霜降り豚味噌漬けを自宅で食べましたが、激ウマでした！人生の豚味噌漬けの中でTOP3に入りますね～。店頭で見た時に厚い肉だと思って2枚！ってお願いしたんですけどお店の方が怪訝な顔を。。厚い身ではなくて薄目でした(笑)2枚で120ｇでした！
酒のツマミで食べようと思ったので1枚を食べやすく3～4切れにして焼いてみました。
いやー旨い！旨い！味噌はどちらかというと甘目ですが甘すぎず豚肉と味噌のバランスが抜群です！豚肉好きの方であればこれは買った方が良いですよー！キャンプにも良いですし、お土産にもなります。2～3人で食べるなら200ｇ位が少なすぎず多すぎずちょうど良いかもです～
んで。。。禁断の。。。レバ刺し好きだったらこれ！
一度食べましたが美味しかったです♪小分けになっているので1～2パックを解凍して食べない分は冷凍しておけばいつでも新鮮なレバ刺しが食べられます！
馬レバ刺し 馬レバー 馬刺し 馬肉 熊本直送 約50g 4パック＋1パックサービス 計５パック
んで、今までいつも馬刺しを注文してた商品がこちら！ぱくぱくは年齢を重ねて色々な部位をちょっとずつ。が好きになってきました(笑)
馬刺し 5種食べ比べセット 国産 熊本産 上赤身 たてがみ 霜降り 中トロ 大トロ ヒレ 小分け 5人前 250g 50g×5 パック… (醤油+通常セット) 熊本馬刺しドットコム
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